Paolos Olivolja Terra Umbria D.O.P.

Paolos Olivolja Terra Umbria är en extra jungfruolivolja och kommer från just regionen Umbrien i mellersta Italien, landets gröna hjärta. Den här olivoljan är märkt med ursprungsbeteckningen D.O.P. – Denominazione di Origine Protetta (S.U.B. – Skyddad ursprungsbeteckning på svenska), vilket vittnar om högsta kvalitet. utvinns utav de tre mest karaktäristiska olivsorterna från regionen Umbrien: Moraiolo, Leccino och Frantoio.

Oliverna plockas traditionsenligt för hand och tillverkningen sker med en imponerande precision. Terra Umbria har en optimal syresammansättning, med en koncentration av oljesyra över 75%, samt en hög halt av polyfenoler. Oljan kallextraheras under konstant temperaturövervakning för att säkerställa att temperaturen aldrig överstiger 27 grader, allt för att behålla maximalt av smak, näringsämnen och höga halten av polyfenoler. Terra Umbria har en karaktär som är livlig och smakrik med en vacker grön färg, tydlig pepprighet och svag bitterhet.