“Orecchiette” betyder “små öron”. Kanske inte det mest charmiga namnet, men de är definitivt mycket goda. Tillsammans med en mättande tomat- och kikärtssås, och på det en klick ricottakräm blir detta en riktigt härlig vegetarisk måltid.

Ingredienser:

  • 400 g orecchiette eller annan kortpasta
  • 400 g konserverade kikärtor  (eller torkade, blötlagda och kokta)
  • 2 vitlöksklyftor, skalade
  • 400 g Paolos finkrossade tomater
  • 3 + 2 strimlade basilikablad+ lite extra för att strö över
  • ca 3 msk + 2 msk Paolos olivolja
  • salt och svartpeppar
  • färskriven parmesanost att toppa med

RICOTTAKRÄM

  • 150 g ricotta
  • 2 msk finhackad persilja
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Skölj av kikärterna med kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
  • Låt ricottan rinna av i en sil och lägg den sedan i en liten skål tillsammans med persilja, salt och peppar. Rör om till en slät kräm.
  • Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull, tillsätt vitlöksklyftorna och fräs dem på låg värme i ett par minuter. Höj värmen, tillsätt kikärterna och salta dem lite. Låt kikärterna rosta i oljan i cirka 5 minuter. Dra kastrullen från värmen, ta upp kikärtorna och lägg över dem på ett fat. Låt vitlöken ligga kvar i kastrullen.
  • Häll hälften av kikärterna, 3 matskedar basilika och 2 matskedar olivolja i en matberedare (eller använd mixerstav) och mixa ihop till en jämn och krämig blandning. Tillsätt eventuellt lite extra olivolja.
  • Sätt tillbaka kastrullen på plattan tillsätt en skvätt olivolja, tomater, 2 matskedar basilika, salt och peppar. Koka upp och låt sedan såsen puttra i cirka 10 minuter. Ta upp och kasta vitlöken.
  • Koka pastan i lättsaltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av.
  • Rör ner kikärtskrämen i tomatsåsen och låt koka i några minuter. Tillsätt sedan de hela kikärterna och pastan, och blanda noga.
  • Servera och toppa portionerna med en klick ricottakräm,  parmedsan och lite basilika.

Produkter från Paolos i detta recept

Paolos Olivolja Terre del Sud

Paolos Finkrossade Tomater

Fler recept