Ett enkelt och typiskt sätt att äta en härlig köttbit i södra Italien. Använd en extra fin balsamvinäger vid pensling av köttet för bästa smak. Njut gärna av köttbiten tillsammans med ett glas gott rött vin.

”Den här rätten lagar jag ibland när jag är ensam hemma. Det är lite mysigt och lyxigt att äta en grillad köttbit, och dricka ett glas vin, alldeles för sig själv.” -Paolo Roberto

Ingredienser:

PENSLING

GRÖNSAKER

  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 zucchini
  • Paolos olivolja Terre del Sud att pensla med
  • 2 stora tomater
  • 2 msk färsk repad timjan.
  • 2 röd lökar
  • 1 nypa socker
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Blanda samman alla ingredienser till penslingen i en skål.
  • Lägg köttskivorna på ett fat och pensla dem med blandningen och salta och peppra lite lätt. Täck köttet med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i cirka 1 timme. Om köttet fått stå i kylskåp, ta fram det i god tid innan det ska grillas (för att få det rumstempererat). Vänd och pensla skivorna flera gånger under tiden.
  • Dela, kärna ur och skär paprikorna i stora bitar. Skär zucchinin i inte alltför tjocka skivor på längden. Pensla alltsammans med olivolja runtom. Dela tomaterna och pensla snittsidorna    med olivolja. Grilla alltsammans i grillpanna eller på grill. Lägg upp på fat, salta och strö över timjan.
  • Skiva rödlöken tunt och fräs den på låg värme i en stekpanna med olivolja. Krydda med socker salt och peppar och fräs i ytterligare cirka 10 minuter, eller tills löken mjuknat och blivit lätt genomskinlig. Rör om då och då. Passa noga för att undvika att löken bränns vid.
  • Värm en grillpanna eller tänd grillen.  Pensla grillgallret med matolja.
  • Salta och peppra entrecotéskivorna och grilla dem i 2-5 minuter på varje sida (beror på köttets tjocklek och på önskad grad av genomstekning.. Vänd köttet en gång under grillningen. Låt köttet vila under aluminiumfolie i 5-10 minuter före servering. Passa på att pensla lantbrödet med olivolja

Produkter från Paolos i detta recept

Paolos Olivolja Terre del Sud

Paolos Balsamvinäger Invecchiato Oro

Paolos Balsamvinäger Argento

Fler recept